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Con el nombre de Unidad de Desarrollo y Estimulación Integral Ángeles, nace un hermoso proyecto el 29 de Mayo del año 2009, en un pequeño local de la urbanización independencia de la ciudad Santa Ana de Coro, impulsado por el deseo y motivación de la psicóloga Mileidy Manaure quien inicia sus actividades con solo seis (6) niños a quienes ofrece sus servicios en el área de atención educativa especial infantil, con la finalidad de abordar y cubrir la demanda que presenta la población en cuanto a la atención integral  y estimulación infantil en las áreas del desarrollo del niño y niña de educación inicial, regular y especial a nivel privado, con objetivos claros de estimular, promover y desarrollar a los infantes y su familia con planes de formación integral, basados en las emociones asertivas, valores y ciudadanía, iniciando con la estimulación temprana, a través de un proceso de crecimiento personal y grupal, mejorando su calidad de vida y logrando incorporarse a la sociedad, respetando sus capacidades. 

La idea de seguir creciendo siempre fue y sería el norte de esta profesional de la psicología, es así como este proyecto académico no se queda allí. Por ello se dan los primeros pasos de este crecimiento cuando se traslada a una nueva sede, ubicada en la urbanización 450 años de Coro, producto de la demanda de niños, niñas y adolescentes por ser atendidos en las áreas de psicología, psicopedagogía, lenguaje, fisioterapia, música, inglés, deporte y de guardería, consolidándose en la modalidad de tareas dirigidas especializadas.

Continuando con esta motivación y ganas de hacer mejores cosas, se comienza a realizar todos los trámites legales ante los organismos competentes para la creación de un colegio privado con las mismas características para la enseñanza, al inicio muchos fueron los intentos infructuosos y nunca se concretaba nada, sin embargo, eso no hizo desmayar a su propietaria Mileidy Manaure, quien siempre ha contado con el apoyo incondicional de toda su familia y de amigos muy cercanos. Impulso suficiente para intentar nuevamente la solicitud de autorización ante los organismos competentes para laborar como una institución educativa de carácter privado. El 01 de febrero del año 2017 en asamblea de padres, madres, representantes y/o responsables quienes representaban una población de 78 niños y niñas se decide la aprobación y asignación del Maestro Simón Díaz como epónimo que distinguiría nuestra casa de estudios. A finales del año escolar 2016 – 2017.

Ya no existiendo justificación alguna para no autorizar la apertura de una nueva institución educativa y apoyados por la Licenciada Ana Acosta supervisora de colegios privados a nivel de la Zona Educativa del Estado Falcón se da un paso importante como es lograr la autorización provisional para iniciar el proceso de captación de matrícula la cual serviría como semillero en los niveles y grados del nuevo colegio privado en esta ciudad. La alegría a la familia llega nuevamente el 22 de septiembre del año 2017, cuando es autorizado bajo el Código N° PD16611114 y con el nombre de Unidad Educativa Colegio Simón Díaz, la autorización para funcionar como institución educativa, con una población estudiantil de 78 niños y niñas, con un personal de planta de 18 personas entre directivo, docentes, administrativo y de mantenimiento. ¿Por qué? Simón Díaz por ser un célebre compositor, maestro e intérprete del género venezolano, para enaltecer nuestros valores sociales, culturales, musicales y como digno ejemplo del baluarte hombre venezolano.